— 封閉式廚房的定義 —
是將廚房與客廳、餐廳區域，清楚劃分出各自獨立的區塊。封閉式廚房擁有獨立的作業場域，並且皆有門片阻隔，能將生活感的氣息安置不顯露。而普遍會連貫至外陽台，或是增設窗戶，採光與通風都會較佳。
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— 封閉式廚房的優點 —
1.能完全性阻隔油煙，不擔心氣味飄入室內其他空間，無須限制烹調方式，料理靈活度更加自由。
2.作業後不需急著整理，門片拉起便隔絕內部狀況，能依照自身步調慢慢收拾。
3.廚房風格可獨立規劃，不一定要合併整體搭配，可打造專屬的氣氛風情。
— 封閉式廚房的缺點 —
1.由於是封閉式，在料理時的溫度會升高，造成操作者在烹煮時較為辛苦。
2.若廚房區域不大，無法容納雙人進行，獨自做菜就無法與家人有所互動，錯失相處機會。
— 使用半開放式廚房的聰明法則 —
若因擔心油煙問題而選擇使用封閉式廚房，但卻想與家人更有連結，建議可將調整為「半開放式廚房」，不那麼直接的顯露出廚房內部，但卻保有互通的交流性。使用時將拉門闔上，便能降低料理時濃郁氣味；半開放式同時也能引流內部空調，趨緩使用時的熱度上升，同步可加裝抽風保持通風流暢，讓使用者能更加舒適操作。
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— 開放式廚房的定義 —
是指客廳、廚房、餐廳全部落在同一場域中，不設置隔間牆，讓整體空間充滿延展性。由於沒有視覺區斷的呈現，且能多元化設置中島串連餐廳，也容易成為居家活動的核心，是近年來深受消費者喜愛的規劃方式。
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— 開放式廚房的優點 —
1.即使空間較小，少了牆面與門的劃分，開放式廚房便能擴大視野，使場域伸展性提高。
2.開放式廚房，能完整融入整體空間的氛圍當中，也能讓規劃上充滿協調感。
3.在料理時能充分善用時間，能一邊看顧孩子、增加家人間的交流時光。
4.烹調時能較不悶熱，敞朗的作業空間，配合空調放送涼意，告別執行中的汗流浹背。
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— 開放式廚房的缺點 —
1.全然開放的狀態，料理手法上會有所顧忌，要避免味道太重的菜色。
2.開放式廚房的硬體內裝，要選用靜音規格，避免操作聲響容易影響至其他連貫空間。
3.呈現畫面是直接外顯，收納部分要避免雜亂，以免破壞整體美觀。
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— 使用開放式廚房的聰明法則 —
開放式廚房在抽風與排煙的強化程度要提高，不然容易讓食物氣味殘留於公共空間當中難以消散。開放式廚房同時可善用系統櫥櫃進行收納，並加入各種聰明五金更能輕鬆操作；不僅能讓存放容量增加，也能維持整體的乾淨整齊。
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其實不論是「封閉式」與「開放式」廚房，各有其優缺點。但只要是適合自己的生活步調，便是最佳的使用形式！若是你是經常下廚的料理好手，也許封閉式的廚房，更適合你不受限的大展身手，結束後的清潔動作也能集中處理；但若是偶爾才開伙的外食族，那開放式廚房或許是個好選擇。
— 廚房系列新品推薦 —
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廚房設計常見問答
Q1. 什麼是「半開放式廚房」？它與開放式廚房的差異為何？
A： 兩者的核心差異在於「空間的獨立性」與「機能平衡」。
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開放式廚房： 移除所有隔間牆，讓廚房與客、餐廳完全連通。優點是空間感極大化、採光通透，並能增進下廚者與家人的互動；缺點則是油煙與廚房雜亂感較易影響公領域。
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半開放式廚房： 結合兩者優點的折衷設計。通常運用玻璃拉門、半高輕隔牆、或複合式中島作為視覺界線。
靈活配置： 烹飪時拉上滑門可精準阻絕油煙；平時將門開啟，則能保有開放式空間的開闊視覺，是現代家庭常見的熱門選擇。
Q2. 習慣中式大火熱炒，是否就不適合規劃開放式廚房？
A： 若您的烹飪習慣油煙較大，建議透過以下三種專業配置來優化：
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首選半開放式設計： 安裝通透的玻璃滑門，既不遮擋視線，又能有效解決油煙擴散問題。
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升級高效能排煙設備： 若堅持全開放設計，建議配置高功率深罩式或近吸式抽油煙機，並在規劃時確認「補風機制」與空氣對流路徑（如鄰近陽台窗戶）。
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引進現代科技家電： 搭配蒸烤爐、氣炸鍋等低煙家電，減少明火熱炒頻率，能大幅減輕清潔負擔。
Q3. 想將封閉式廚房拆除改為開放式，法規上有哪些限制？
A： 拆除牆面涉及建物結構安全與消防法規，在規劃前請務必留意：
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高層建築消防規定： 根據台灣《建築技術規則》，16 層樓以上（或具備防火區劃要求）的建物，廚房應為獨立防火區劃。若欲拆牆改為開放式，通常須將瓦斯爐更換為 IH 感應爐以符合規範。
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明火使用的前提： 若需維持使用瓦斯爐（明火），則廚房需保留具防火時效的牆體與門窗。若採用玻璃隔間，該玻璃與框構件需具備一小時以上防火時效（f-60a）證書。
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申請室內裝修許可： 任何牆面拆改皆須確認是否為不可變動的「承重牆」。三商美福提供專業諮詢，協助您在合法範圍內進行空間改造，確保住家安全並順利通過裝修審查。
Q4. 開放式廚房容易顯得凌亂，有哪些收納技巧可以維持美觀？
A： 視覺的整潔度是開放式設計成功的關鍵。三商美福建議採取以下策略：
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隱藏式系統櫃設計： 利用一體成型的系統背牆，將零碎的調味料與鍋具隱藏於門片後，減少視覺上的雜訊。
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電器一體化規劃： 預先設計嵌入式電器櫃，將微波爐、烤箱等大型電器整合進櫃體，避免檯面堆疊混亂。
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異材質加高吧台： 在中島或流理台外側設計略高（約 110cm）的吧台，利用高低差巧妙遮擋水槽內的待洗碗盤與備料區，維持客廳視角的一致美感。
Q5. 規劃半開放式廚房拉門時，建議選擇什麼材質？
A： 建議選擇「鋁框細邊拉門」搭配不同機能的玻璃，能同時滿足美感與耐用性：
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清玻璃： 穿透性最高，能讓室內光線自由流動，是放大空間感的最佳選擇。
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長虹玻璃（直條紋）： 具備透光不透視的特性，帶有優雅的朦朧感，能巧妙隱藏廚房內部的物件線條，是目前設計趨勢的首選。
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安全防護建議： 廚房拉門建議選用強化玻璃或膠合玻璃，不僅安全性更高，也具備良好的隔音效果。
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